所幸，苏轼善于“自我调节”的这一特质，在这种境遇下被激发了出来。
面对人生突然的急流变化，他逐渐在汪洋中找到了自己的航向。
到黄州的第二年，他便开始全情投入生活：
挽起裤腿，拿起锄头，开垦荒地。
又因荒地位于东坡，他便给自己封了个号——东坡居士。
后来，又因为“经费”不足，他亲自用脚步丈量了一张“美食地图”：
下溪流摸鱼，上西山做饼，去城郊采野菜……
吃得不亦乐乎。
而这其中最有名的菜，莫过于“东坡肉”。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
洗干净锅炉，放少许清水，燃起柴木与杂草，再用不冒火苗的虚火炖煮猪肉。
耐心等候，待火力足时，鲜香就会飘然而出。
短短几句《猪肉颂》，猪肉的美味便跃然纸上。
以我们现在的目光来看，猪肉不过是寻常食材。
但北宋的主要肉类是羊肉。
猪肉价格低廉。
富贵人家不屑吃，普通人家不会做。
而贫困窘迫的苏轼，却能就地取材，依靠着对生活的热爱，愣是把猪肉端上了饭桌，吃得津津有味。
经苏轼这么一研发，当地百姓也纷纷开始跟风。
至此，“东坡肉”在中华菜谱上留下了浓墨重彩的一笔。
而此时的苏轼，也全然没有了刚来黄州时的自叹自抑，而是在平淡日常中找到了自己的寄托：
“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”
一句“自笑平生为口忙”，是自嘲，也是自解。
从此，苏轼成了苏东坡。
以美食为伴，用烟火作衬。
在动荡的人生中，用心装点着自己的精神世界，恣意潇洒。
二贬惠州，日啖荔枝三百颗
曾有人打趣，苏轼的人生：
“不是被贬，就是在被贬的路上。”
虽是玩笑，也是事实。
1085年，宋哲宗即位，辅佐的高太后重新启用旧党。
在黄州待了四年的苏轼终于被调回京城，委以重任。
可惜好景不长，高太后逝世后，哲宗继续推行新法。
旧党再次被打压。
苏轼也因此被贬惠州，与京城隔了大半个中国。
北宋时期的惠州，俗称“瘴气之乡”，是出了名的“鬼门关”。
幸运的是，惠州当地的官员很仰慕苏轼，为他尽力安排好住所。
苏轼这才慢慢安定下来，再次开启了自己的“吃货之旅”。
那时的惠州，物资还很匮乏，能寻到的美食相当有限。
不过有样东西倒是让苏轼很迷恋，那就是荔枝。
他在《惠州一绝/食荔枝》中写道：
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
甚至因为太过喜爱，还几度上火，生了痔疮。
可这也挡不住清甜的荔枝，给他带来的宽慰。
