饮茶习俗变化，人们审美和茶艺跟着变化，宋元时期那种厚实黑釉的茶碗和盏根本无法让芽茶之色表现出令人惬意的结果，因此也就很快地被白釉茶器取代。此时饮茶，人们注重茶色。茶色"以青翠为胜，涛以蓝白为佳"，为了体现鲜明的兰白和青翠颜色之比，莹白如玉的白釉瓷成了饮茶器具的最佳选择。
在明朝，使用定窑白瓷饮的现象到了明代已显示出十足的魅力，许次纾《茶疏》:"茶瓯古取定窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳。其在今日，纯白为佳，兼贵于小，定窑最贵，不易得矣。"就说明了这一点。
除了定窑外，明代永乐、宣德、嘉靖等时期也生产品质极高的白釉茶具。明人高濂《遵生八笺》卷——"煎茶四要"谓："茶盏惟宣窑坛盏为最，质厚白莹，样式古雅。有等宣窑印花白瓯，式样得中而莹然如玉，次则嘉窑心内茶字小盏为美。欲试茶色贵白，岂容青花乱之。"许次纾《茶疏》:"宣、成、嘉靖俱有名窑，近日仿造，间亦可用。次用真正回青，必.拣圆整,勿用砦窳。"
