关于中华文化的源起，我们一般都知道是“三皇五帝”，追根溯源，我们常常会提到“华胥氏”这个名字，传说她是人文始祖伏羲的母亲。
王符（东汉）在《潜夫论·五德志》记载：
“大人迹出雷泽，华胥履之生伏羲。”
说华胥踩了大人的脚印，感应而生了伏羲。
伏羲塑像，中国河南省汤阴羑里城伏羲殿塑像
胥xū，本意是蟹酱，即螃蟹加盐发酵后的盐卤食品。
“蟹胥”,是历史资料中记载古人最早的食物名品之一。
为何这位伟大的母亲要用蟹酱命名呢？
这还得从人类的起源和当时的生存环境说起。
直到现在，我们还会说“大海啊故乡”。
地球上70%的面积被海洋覆盖，根据《山海经》、《圣经》等典籍的记载，人类与海洋的关系是个恒久的话题，上古先民渔猎为生，从山川湖海获取食物等生存资源，而且“民以食为天”，在物资匮乏的上古，吃饭成为头等大事，所以才会有“燧人氏”钻木取火，“夙沙氏”烧海煮盐等改善民生饮食质量的传说。
胥，蟹醢也。——《说文》
华胥氏的“胥”，本意为用盐腌制的蟹酱。
《周礼·庖人》记载：青州之蟹胥。
“胥”的原产地在九州之一的青州，今山东半岛地区。
蟹胥，取蟹藏之，使骨头解胥胥然也。——《释名》
《周礼》记载，周代祭祀有用蟹酱的习俗。（共祭祀之好胥）
可见，蟹酱“胥”在古代十分珍贵，以至于我们尊称人文始祖伏羲的妈妈为“华胥氏”。
做“蟹胥”酱需要海盐。
历史上，居住于青州（今山东半岛地区）的齐人夙沙氏（又名宿沙）发明了“烧海煮盐”的方法。
《尚书·禹贡》记载了古九州之一的山东青州，海盐资源异常丰富。（海滨广泻，厥田斥卤，厥贡盐絺）
《说文解字》“古者，宿沙初作煑海盐。凡盐之属皆从盐。”
《世本》明确记载：夙沙氏，齐人也。
