“湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺。”这可以说是刘禹锡在《望洞庭》里对蛳螺的描写。
当春风拂遍过无锡的每①个角落,与大地一起苏醒的,还有我们的味蕾。清明前,河岸淤泥里头,那些不起眼的角落里,却藏着诱人的美食。
“清明螺,赛过鹅”,春天,休眠中醒来的蛳螺从泥土中爬了起来,记得以前母亲总是拿着一个很长的竹竿,前头装着一口网,去大河里面叉螺蛳,每次可以带回来小半桶。给那时并不丰富的餐桌增加一道美味。
拿回家的蛳螺,置于清水中放上几小时,倒上一点油,这样蛳螺也会更干净。然后用专用的剪子,把蛳螺尖尖的尾部剪掉。剪掉尾部以后再做清洗,可以下锅了。