“时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。”长时间以来，人类都在与食物的自然变化作斗争：把水果蔬菜码放在地窖、给雪糕盖上棉被、对肉类风干晾晒……
但被保存的，除了食物，还有种种其他微生物。香港大学新发传染性疾病国家重点实验室主任以及流感研究中心主任管轶认为：“病毒通过冷链传播进来的可能性最大，欧美很多屠宰场都暴发了新冠疫情，如果真的经由冷链传播，并不是新鲜事。”
冷链当然是个好东西——你能方便地买到鲜奶、冰淇淋与进口牛排，都要依赖冷链。随着技术手段的提升，冷链已经将过去难以跨越距离的生鲜、冻品消费变为可能。
什么是冷链？冷链是为了保持物品的特性品质而采用的从生产到消费过程中始终处于低温状态的物流网络。
实际应用中，食品运输是其最主要的下游需求。
冷链中各终端需求占比 | 资料来源：申港证券研究所[1]
冷冻肉、冰淇淋、冰鲜水产、酸奶、冷冻果蔬等食物就是典型的冷链物品。在被消费者带回家之前，它们需要经历这些：
冷链物流产业流程图 | 资料来源：国元证券研究中心、平安证券研究所[2][3]
和你家冰箱分冷冻室冷藏室类似，冷链也有不同的温度。《GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求》[4]按不同温度区段将冷链物流分为了超低温物流、冷冻物流、冷藏物流等。
《GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求》中推荐的冷链物流分类标准[4]
结合国家推荐标准和企业运输方案，常见的冷链还是冷冻和冷藏：
