2019年1~11月全国冷藏车车型增长数量情况 | 资料来源：中物联冷链委[29]
和冷库的地域分布类似，冷藏车的区域增长也呈现出东多西少的特点，其中华东地区增长量最高。你需要生鲜电商和便利店，而这些商家需要冷藏车。
2019年1~11月全国冷藏车区域增长情况 | 资料来源：中物联冷链委[29]
被送到目的地之后，冷链食品将在销售终端和消费者见面，开启冷链运输过程的最后一站。
商店里的冷柜，也跟你家冰箱不一样
相比家用电冰箱，虽然同样是进行食品的中短期存储，零售用制冷陈列柜不但具备更为专业的食品冷冻冷藏功能，同时也是食品生产商形象宣传和产品展示的重要载体，是产品实现销售的重要渠道[5]。
近年来，冷柜销量整体稳定增长，商用冷柜的发展趋势明显。
2015年~2019年全国市场商用、家用冷柜占比 | 资料来源：国元证券研究中心[30]
零售用制冷陈列柜的外形更多样，除了分为卧式、立式、组合式之外，为迎合不同超市消费者选购商品的需求，陈列柜还发展出了更多形态。岛式、端式、壁式、内角、外角柜的组合可以满足商家的多种布局要求。
相比家用冰箱，陈列柜的使用场景更复杂。以封闭式冷冻陈列柜为例，在进行温度试验时，有这些要求[31]：
除此之外，为保证不同食物在销售环节的控温要求，陈列柜大多是单温设备，很少有像家用冰箱一样冷藏、冷冻一体的的双温设备。
冷链“中毒”了吗？
一条在北欧养肥的三文鱼，飘洋过海最终成为你餐桌上可以新鲜生吃的美味鱼生，它是冷链物流最具代表性的商品之一，也可能正是你今天格外关注冷链安全的直接原因。
我们当然知道你头上冒出来的问号——冷链运输到底会不会传播新冠病毒？
微信公众号“返朴”回顾了多篇研究论文，这些论文研究新冠病毒及早先SARS病毒在体外不同条件下的存活能力。
研究表明，新冠病毒在室温21~23℃、相对湿度40%条件下，新冠病毒在不同环境表面的稳定性排名是：塑料 > 不锈钢 > 纸板 > 铜表面。在塑料表面， 有感染力的新冠病毒可以存在72小时。
温湿度对新冠病毒体外存活的影响，暂时还没有直接的数据。作为类比，新冠病毒在低温下的存活时间并没有准确研究的SARS冠状病毒在室温下的液态环境中可以存活至少3周。但持续15分钟加热到56°C就很容易被*死。
史隽，公众号：返朴冷冻冷藏，新冠病毒的摇床 | 117三人行
但病毒能在低温下存活、能通过冷链传播，与切三文鱼的案板检测阳性之间可能并无直接联系。果壳科学顾问、中华预防医学会健康传播分会常委钟凯分析三文鱼事件，得出的结论是：
案板阳性的最大可能是，新发地牛羊肉批发大厅内先有人传人，然后人污染案板。
目前全世界所有国家和国际组织的官方意见都认为，新冠病毒不太可能通过食物传播。正确理解是，食物传播新冠病毒的可能性极小，如果消费者做好基本的防护和卫生，这个风险是完全可以忽略不计的。
钟大厨在江湖，公众号：饮食参考三文鱼重新上架，你准备好了嘛？
如我们开篇所说，冷链冻住了三文鱼，也能冻住新冠病毒，但疫情的爆发仍然要归结于“人传人”。冷链的确有能力把远处的病毒带来，然而感染的直接原因，更多还是这两条：没戴口罩、没洗手。
