第二：福鼎白茶
福鼎白茶的采摘，比较简单。
三个品类，就采完了福鼎白茶的春茶季：白毫银针、白牡丹、春寿眉。
这就是福鼎春白茶的一生。
每年的3月5号惊蛰之后，茶农们就开始忙碌起来。
准备工具，准备人手，准备干粮，调整设备，因为，不知道哪一天，就要开始采银针了。
老天爷要开始采茶，是从来不会跟人类提前报备的。
2017年之后的年份，基本上是3月10号到3月15号之间，开始采太姥山春白茶。
而今年，2024年，因为降雪，因为漫长的倒春寒，太姥山的白茶，直到春分节(3月20号)前后，才开始采摘。
足足比去年晚了6-7天，跟2017年的3月23号基本持平。
算是近十年，较晚采春白茶的年份了。
这也是好事，晚采，说明生长期更长，内质积累更丰富，有机物储存更多，毫香会更浓郁深长，茶汤喝起来会更甜，汤水中的柔润物质亦会更多。
估计每一杯茶，都会被比作“谦谦君子，温润如玉”。
以往年的经验来看，银针的采摘期，大约是十来天。牡丹的采摘期也差不多是十来天。后面就基本上是寿眉的天下了。
一直采到谷雨节(4月19、20号)之后，基本就不采了——天气热起来，阳光充沛起来，茶容易做红，做出许多红张，影响等级，大家便停止做茶了。
但今年因为晚采——今年头采银针的时间，是往年采牡丹王的时间节点——所以今年银针的采摘期，估计会大大缩短，银针减产，想来板上钉钉的。
