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与其他粮食品种不同，古诗说荞麦，说得最多的是荞麦之花。荞花有白色或淡红色，或称小白花、小红花。清代文人王士禛在《带经堂诗话》中写道：“荞麦为五谷最下之品，而其花殊娇艳。”难怪荞麦有花荞、花麦之别称。
你看，以村为题、以雪喻荞的诗，白居易《村夜》的“月明荞麦花如雪”，说的就是明朗的月光下荞麦花如同皑皑白雪；王禹偁《村行》的“荞麦花开白雪香”，说的是飘香四溢的荞麦花洁白如雪；还有黄敏求《村乐》的“刈尽稻云荞再雪”。以雪相喻，大诗人里还有陆游《初冬从父老饮村酒有作》的“荞花漫漫浑如雪”，苏轼《中秋月寄子由》诗之二的“但见古河东，荍麦如铺雪”。这里的荍麦即荞麦，且荍、荞同音。
古诗屡提其白，但清代龚景瀚唱出了“荞麦花开红间白”。
你闻，“荞花香满村”（宋·苏过）、“风吹荞麦蜜花香”（宋·贺铸）、“犹剩荞花扑鼻香”（元·曹伯启）。而金朝官吏王良臣述及荞花含蜜，吟出“荞花冉冉蜜脾香”之诗。荞麦花期长，花量大，是优质的蜜源植物，如今1亩荞麦可产蜂蜜5公斤~15公斤。
荞种瘦地，有诗有证。宋代，严羽《涂山操》有“平地栽桑麻，山头种荞麦”；清代，孙桐生《合州》有“缘坡荞麦油油长”，赵翼《自贵阳赴威宁作》有“坡边荞麦水边禾”，缪荃孙《霍州道中》诗之六有“水田种稻旱种麦，低岭种荞高种桑”，许醇《民谣》有“地稀平陆少稻粱，菽麦荞糜而已矣”，可谓“一句诗中六种粮”，道出瘠薄的土地稻粱少，主要是菽麦、荞糜罢了。
平地种荞，诗也不少。宋代，曹勋《到飞泉》的“百虫不响露初下，开尽一川荞麦花”，这里，一川指的是一片平川；陆游《秋郊有怀》诗之一有“漫漫荞麦花，如雪覆平野”，这平野指平坦广阔的原野；明代，赵善瑛有“薄田多种秫（高粱），平阜广栽荞”；清代，范咸《北行杂咏》“远望平畴莽苍间，花开荞麦雪斑斑”，平畴即平坦的田野。
荞麦因其适应性强、生育期短、适播时间长而成为理想的填闲作物、灾后的补种作物。
一些诗中的荞麦和水稻，互为对仗，这种相互映衬的状态，让诗更具韵味，更具粮味。杨万里的几首诗，“拈”荞“惹”稻，五言律诗有“白翻荞处雪，黄摆稻中云”“稻里云初活，荞梢雪再铺”“稻云迟雨碧，荞雪早霜红”；他的七言绝句有“稻云不雨不多黄，荞麦空花早著霜”。许及之有“晚禾未割云样黄，荞麦花开雪能白”“荞麦满山明积雪，晚禾匝野涨黄云”。陆游有“荞花雪无际，稻米玉新舂”。洪咨夔有“霜迟断陇荞花白，水足平田稻子红”。袁说友有“香粳饱熟云翻浪，荞麦新开雪作花”。雍正皇帝也写过“荞吐东阡雪白，禾香南亩云黄”的诗句。写来写去，多为诗不离雪，而今农业景观，有人打造荞麦花海。 （《粮油市场报》）
