现如今，豆腐作为一种常见的豆制品，出现在家家户户的餐桌之上，然而，“吃豆腐”一词，古往今来，却被冠以了各种层出不穷的含义。
“吃豆腐（饭）”丧葬习俗广泛流传于我国浙江、上海、湖南、湖北、云南等地，是指亲友参加葬礼，死者家属用豆腐等菜肴招待宾客的风俗，也可概称整个丧葬活动。
这种风俗的起源有三个说法。
一是起源于刘安。
明代《本草纲目》记载“豆腐之法，始于淮南刘安”，当年刘邦的孙子淮南王刘安为了求到长生不老之药，在安徽寿县八公山以黄豆、盐卤炼丹，无意中炼出了白如纯玉的豆腐。
刘安的父亲去世后，按照当时的礼仪，他需要在三天内停止烹饪，因此连续三天吃了冷豆腐。
后来，他在丧礼上以豆腐招待客人，从而形成了丧事中食用豆腐的习俗。
二是来源于战国名将乐毅。
在这则传说中，乐毅成为了做豆腐的祖师爷。
乐毅的父母都活得寿长。在父母去世时，乐毅把家中黄豆全做成豆腐，并用豆腐办酒席，招待街坊邻居。
因乐毅父母长寿，豆腐成了长寿食品，所以办丧事所吃的豆腐也称为“长寿豆腐”。
