“腐”，《说文》卷四“肉部”：“腐，烂也。从肉府声。”
“腐”与“府”同音，用“豆腐”二字的本义合起来看，既指做豆腐时被碾碎黄豆的状况，也指被碾碎的豆与烂肉近似。
因此，豆腐在很多故事中被用来担任肉体的替代品。
山西著名的小吃白起肉便是由于当地人民对历史人物白起的痛恨而得名。
他们用豆腐代替白起肉，用炉火烧烤，并使用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示将白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用。
于是乎，一个令人毛骨悚然的推断变跃然纸上了——丧礼上的豆腐，到底指代的是什么？
丧礼上的“吃豆腐”一词除了指宾客吃丧葬筵席上的豆腐菜肴，从豆腐和肉体之间的关联性来看，“吃豆腐”应该还具有吃掉死者遗体的喻意，喻指整个丧葬仪式过程的完成。
有关我国古代食人风气，学者研究论著颇丰，如日本桑原骘藏、美籍韩裔郑麒来、安平、黄文雄、陈奇等学者都曾针对我国古代食人现象发表过论著。
李道和收集整理了大量的古籍、民间故事、口头传说等文献并指出，我国古代许多民族，如壮、布依、瑶、苗、彝、毛南、傈僳、阿昌、汉族等民族都曾出现过食人风俗，被食者主要是死者、老人、小孩以及行旅者。
《墨子》中便记载了啖人国的故事，啖人国又称乌浒国，是一个在古代文献中被描述为存在奇特习俗的国度。
啖人国的居民有吃人的习惯，特别是对新生婴儿和年老的父母。
他们将生下的第一个孩子吃掉，称之为“宜弟”，意为“为了弟弟”。
当父母年老时，他们会被邻人吃掉，留下骨头回归自然。
