又到端午节，不管穷富，家家的餐桌上都要摆上粽子。其实，最早的时候，远在春秋时代，粽子是摆在供桌上，祭拜祖先和神灵的贡品。
只不过那是它还不叫“粽子”，叫作“籺”。籺，本义是米麦的碎屑；后来指用米麦的碎屑做出有形状的食品。因为古时候生产力低下，还磨不出细腻的面粉米粉来，所以做出来的任何食物都带了几分古朴的粗糙。最开始的籺应该是没有馅的，经过了历朝历代的改进加工，才有了现在的多种多样：不同的做法不同的形状，不同的吃法不同的味道。
现在粤地仍保留着吃籺贺岁的习俗，就是这一历史传统的延续。
而粽子，本是是籺的一种，但是它发展壮大了，从籺里分离出来了，自此一派。东汉末年，许慎的《说文解字》里才出现“粽”这个字。“粽”，“糉”也，“芦叶裹米也”，简单直白，一下子就戳中粽子的实质。
现在流传的吃粽子是为了纪念屈原的说法，也对也不对。说它对，是因为南朝梁文学家吴钧《续齐偕记》中说“屈原5月5日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之”，“竹筒贮米”倒是粽子，“筒粽”；但是把粽子作为端午节的标配食品，是晋朝才有的事儿：周处《岳阳风土记》里就记载“俗以菰叶裹黍米……煮之，合烂熟，于五月五日夏至啖之，一名粽，一名黍”。屈原是战国时期的，和晋朝差着好几百年呢！
这里的菰叶，就是包粽子的皮儿，常见的有菰叶、箬叶和芦苇叶。这三种叶子不只含有对健康有益的叶绿素、氨基酸，还有神奇的防腐作用。菰和芦苇都是水生植物；箬是旱生，是一种竹子。张志和《渔歌子》“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”里的“箬”，箬叶比较宽大，除了包粽子，还可以编筐编篓，编船蓬。
“彩缕碧筠粽，香梗白玉团”这是元稹(《表夏十首》)诗中的粽子，彩线、绿竹叶、白糯米，色彩鲜艳，形象传神，好象在我们眼前扒开了粽子一般。这里的“彩缕”，就是捆绑粽子的线，也是我们小时候戴在手脖子上的五彩线，青红白黑黄，组成吉祥五色，用以辟邪防疫。“绿筠”，就是绿竹叶。
而诗中的“白玉团”，说的是糯米，其实最初做粽子用的是梗米，后来人们发现糯米粘性更强，更易成型，口感也更佳，所以就都用糯米做了。
但是糯米高油脂高热量，而且不易消化，老人和孩子尤其不能多食。现在已经出现了用西米做的水晶粽，白净滑糯，营养丰富。而且非常漂亮，内里色泽鲜艳，外皮晶莹剔透，宛如同艺术品，叫人不忍下嘴；这个是粽子界的新宠儿。
这是陆游《乙卯重五诗》中的前半部分，说是山村的端午节到了，火红的石榴花开得很繁茂。吃过了两个角的粽子，又在高帽子上插上艾蒿。
这里的“粽包分两鬓”，说的是两角粽。其实，这时候的粽子已经有好几种了。这两角粽也叫“牛角粽”，也叫角黍，尖尖的锥形，状如牛角。“粽香筒竹嫩，炙脆子鹅肥”，这是白居易笔下的“筒粽”。除了牛角粽、筒粽、四角粽，湖州地区还有一种“枕头粽”，中间凹，两头翘，故也被戏称为“美人粽”。俏皮点的还有菱形、锥形；还有明清时出现的状如毛笔，长条形的“笔粽”！这是给家里的考生准备的，取“必中”谐音，是“吉祥粽”，寄托着美好的祝福。
而“四时花竞巧，九子粽争新”，这是唐玄宗笔下的九子粽；“九子粽新传楚俗，赤灵符验出新方”，这是晏殊笔下的九子粽。“九子粽”就是九只粽子用九种彩线连结成串儿，形状各异，大的在上，小的在下，非常漂亮，是送给新婚夫妇的礼物。
这是苏轼描写的粽子，杨梅馅儿，说明宋朝已经有了水果蜜饯馅的粽子。说起粽子的馅料，那真是五花八门，丰富多彩，只有你吃不到的，没有人家做不出来的。一直觉得北方的糖葫芦就够牛的了，所有的水果都能蘸上糖浆冻成糖葫芦；而现在才知道，和粽子比，糖葫芦是小儿科。
粽子里能包罗万象！五花肉、豆沙、火腿、冬菇、蛋黄、八宝、松子仁、核桃仁、板栗；相比之下，大枣是最普通的了。各种水果都可以放糯米里包成粽子，包括榴莲！甚至泡椒、辣椒粉和腐卤！
如果能够，这小小的粽子，简直想包进天和地啊！
碧叶的清香，糯米的软香，各种馅料的或荤或素的香，构成粽子，你所喜欢的独有的复合香！后天就是端午节了，你家会吃什么粽子呢？
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