无油版西红柿炒鸡蛋。
不放一滴油的西红柿炒鸡蛋今天它来了。今天教你们做一道王牌下饭菜。如果你也爱吃这种甜口型的西红柿炒鸡蛋，这个视频一定要看一下。
·首先准备两个西红柿，一个大的，一个小的。大西红柿最好用这种偏软一点的西红柿，这样它的汁水会更多一些。我视频里面用到的这个品种是普罗旺斯西红柿。两个西红柿这么一软一硬搭配，菜炒出来以后既有很多的汤汁，吃起来又不会很稀。当然如果你喜欢那种汁水很多的西红柿炒鸡蛋，直接用两个软果型西红柿来做也没有问题。
·之后找两个鸡蛋用筷子给它打散，再切点葱花。食材准备完毕以后就是这个样子的。
·先开大火给锅预热一下，大概需要30秒之后直接把鸡蛋液倒进去，盖上盖子。这个时候切记要想不让鸡蛋粘锅，一定要一直保持高火的状态。根据莱顿·弗雷斯特效应，当水接触到高温表面的时候水分子会立刻蒸发，产生一层隔热的蒸汽层。这层蒸汽会使液滴悬浮在表面，这样一来鸡蛋和锅之间被一层高温的水蒸气隔开了，所以不放油也不粘锅的原理在这里。
·大概一分钟以后鸡蛋凝固好了，给它翻个面，这样上面这一面也熟一下，之后把鸡蛋捞出来。大家从视频里面也可以看到鸡蛋可以很容易的用筷子挑起来，不放油的鸡蛋成型的过程中会有一股蛋糕的香味。
·之后把葱花和切好的西红柿放进去，碗里面还有点热量缺口也给它加上。之后再加少量的酱油、番茄酱、盐、0卡糖和味精，搅拌均匀以后再盖上盖子大火焖2分钟。盐可以把西红柿里面的水分都*出来。番茄酱我用的是这款亨氏番茄沙司，每100克的热量只有30大卡，完全的0脂肪，0卡糖用的是赤藓糖醇。感兴趣的朋友可以去我的橱窗里面看一下。
·3分钟以后揭开盖子，把最开始煎的鸡蛋饼放进去，用铲子给它切割成小块，搅拌均匀，让鸡蛋和西红柿的味道充分混合，之后直接出锅就可以吃了。味道相当不错。看西红柿炒鸡蛋，由于我炒菜时候酱油不小心放多了点，所以颜色炒出来发黑一点，大家炒菜的时候也可以少放点酱油。当然了，你们炒的时候可以少放点食用油。
我不放食用油的原因是因为最近过年了，家里买了好多个坚果，馋虫上来了，没忍住吃了好多个坚果，瓜子、花生、核桃吃了好多。但是一天的脂肪总量还是需要控制的，所以我晚上吃饭的时候就不放油了，你们可以少放点油，相当好吃。
关注我，教你彻底学会做菜，谢谢。
