早前国内网络带货一哥李佳琦曾在直播间售卖不粘锅时，“意外翻车”：本来被称之为不粘任何东西的锅，竟然煎几个鸡蛋就粘了。对此该不粘锅品牌的客服还在接受采访时表示，“不是锅的问题，是李佳琦不会做饭。”
李佳琦带货不粘锅惨遭翻车
其实从某种角度上来说，这场翻车确实有些始料未及，因为如果我们弄懂了莱顿弗罗斯特效应，就会发现，任何一口锅都能变成“不粘锅”。
莱顿弗罗斯特效应莱顿弗罗斯特效应也称莱特弗罗斯特现象，它是由荷兰植物学家赫尔曼·布尔哈夫在1732年时首次发现的。不过，真正深入研究的人并不是他，而是德国医生约翰·戈特洛布·莱顿弗罗斯特。
他在1756年时仔细研究了这一神奇的现象，并且进行多次试验之后，就将得出的结论写入了《论普通水的性质》一文中，引起了人们的广泛关注。
莱顿弗罗斯特的著作《论普通水的性质》
首先从莱顿弗罗斯特本人的叙述来看，当液体接触到一个与自身沸点差异极大的物体时，就会发生剧烈汽化的现象。而在经历过这些以后，液体的表面就会产生一层蒸汽，这层蒸汽会将液体和高温物体隔离开来，使得液体本身的沸腾速度有所减慢。
莱顿弗罗斯特效应相当于薄膜沸腾
举个例子，如果我们取一块高温铁板，然后从上空开始洒落水珠，这些水珠在接触到铁板之后，就能在铁板上保持原状滚动一段时间。
初次看到这一现象的人，都会感到十分诧异，而实际上，这就是莱顿弗罗斯特效应在起作用。汽化产生的导热性较差的水蒸气，就像是一层保护膜，有效地进行了隔热。
