铁锅，是一个划时代的厨具，铁锅诞生之前我们的烹饪手法十分原始，而当铁锅出现后就诞生出煎、炒、烹、炸、烩、炖等等手法，可以说没有铁锅就没有如今别具一格、风味多样的饮食文化。然而，铁锅虽好却也有一处疏漏，那就是铁锅太容易粘锅了，一旦出现粘锅，就会影响铁锅的寿命，因此不粘锅在大众的呼声下诞生了。
铁锅几乎是家家户户必备佳品
但是，很多时候当我们买了不粘锅回去之后，发现并没有商家视频中那么不沾，看起来跟普通铁锅没什么区别。难道是遇到了奸商，锅被掉包了？最终在查阅资料后，发现锅确实还是那个锅，只是我们被一个简单的物理效应蒙住了。
不粘锅
知道了这个物理小窍门，铁锅立马变成不粘锅，那么这个神奇的物理现象究竟是什么呢？
神奇的莱顿弗罗斯特效应
莱顿弗罗斯特效应，又称作赖登福现象，是一种常见的物理现象。大约在18世纪30年代，一位荷兰植物学家在意外之下发现了这个现象，但是由于专业不对口，这位植物学家并没有深入去了解其中的奥秘。于是24年之后，德国医生莱顿弗罗斯特对此进行了深入研究，并将他的发现写进了一篇论文《论普通水的性质》。
莱顿弗罗斯特效应
在论文中，莱顿弗罗斯特医生阐述了这个现象，当液态的水接触了一个高温物体时，就会产生一个神奇的现象，液态的水并不会被高温瞬间蒸发，而是保持液态变成一颗小水珠悬浮在高温物体上。这个现象令他百思不得其解，水遇到高温难道不是应该沸腾吗，怎么还浮起来了？
