芡实始载于《神农本草经》，列为上品，又名鸡头子，历版《中国药典》均有记载，为睡莲科1年生水生草本植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。
芡实性平，味道甜涩，是补脾胃最好的食物之一，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子。同时还有固津的作用，如果脾胃虚弱拉肚子，芡实还有助止泻。
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有含钙、磷、铁和维生素 B1、B2、C、烟酸及胡萝素等多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
芡实常用于泡茶、煮汤、蒸饭、熬粥。常见菜谱有酒酿鸡蛋汤、芡实米莲子饭、芡实米粥等。由于芡实较硬，应该长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。
- 拼音
Qiàn Shí
- 英文名
SEMEN EURYALES
- 别名
鸡头米、鸡头
- 来源
本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。
- 性状
本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。
- 性味
甘、涩，平。
- 归经
归脾、肾经。
- 功能主治
益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
- 注意
大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。
