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茄子的英语有两种说法，一个是英式英语的常用表达aubergine（英[ˈəʊbəʒiːn]美 [ˈoʊbərˌʒin]），另一个则是美式英语的常用表达eggplant（英[ˈɛɡplɑːnt]美[ˈɛɡˌplænt]）。
最初被引入西方国家的茄子是白皮圆茄子，颜色和外形极其像鸡蛋，并不是我们现在常见的紫色长条茄子。所以这种白皮圆茄子最早被称为garden egg，田园鸡蛋。后来英语里又造了一个词eggplant，来表示这种“蛋”形果实的植物。同时，法语中又被借了一个词aubergine来表示茄子。
从拼写上来看，eggplant这个词是由“egg蛋”和“plant植物”组成的，真的很容易就会和“植物蛋白”搞混。实际上，植物蛋白的英文表达我们常用的是“plant protein”或者“vegetable protein”。
· protein（英[ˈprəʊtiːn]美[ˈproʊˌtin]）蛋白质
Many children are not getting enough protein for their bodies to develop properly.
许多儿童得不到足够的蛋白质以满足身体正常发育的需要。
还有比较关注养生的小伙伴，总能听到“优质蛋白质”这个词，其实英文里就是“quality protein”，高质量的蛋白质。quality有品质或优质的意思。
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相对于从肉类中摄入的蛋白质，一些素食主义者vegetarian就需要用其他方式补充蛋白质，比如豆类中植物蛋白的含量就非常丰富。英语里的各种豆类怎么表达呢？
legume豆科植物，包括beans豆类和peas豌豆类。
- soy bean 大豆；黄豆 soy= soy sauce，就是酱油的意思【联想记忆：酱油主要是用豆子酿造的】
- black soy bean 黑豆
- mung bean 绿豆
- kidney bean 菜豆、芸豆
- bean sprout 豆芽
- snap pea 圆的荷兰豆
- snow pea 扁的荷兰豆
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说了这么多豆子，现在我们再说回“茄子”。有小伙伴说，自己平时非常喜欢吃“红烧茄子”，英语怎么说呢？
braise就是煮、炖、焖的意思了。所以根据烹饪的手法，红烧茄子的英文可以表达为“braised eggplant”：
The braised eggplant is amazing today.
今天的红烧茄子太好吃了。
最后就是关于“茄子”的谐音，在我们拍照时经常说的“茄子”，英语里会说和它非常相似的“Cheese”，大家不要记混，把“芝士Cheese”记成了“茄子”哦。
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