除了泡盐水外，更简单有效的解决“扎嘴”烦恼的方法是加热。菠萝蛋白酶在60℃即可完全失活，使用热水浸泡或微波炉加热等方式，都可以使菠萝口感更加温和，避免“扎嘴”的情况发生。
本文专家：王长艳，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后。
参考文献：
[1]范瑜珊. 草酸钙结晶多态性及其在生药鉴定中的应用[J]. 海峡药学,2014(11):28-30.
[2]骆蓉芳,倪士峰,刘惠,等. 草酸钙结晶在药材鉴定中的应用[J]. 西北药学杂志,2009,24(4):330-331.
[3]丁方,吴妍. 草酸钙结晶在几种中药显微鉴别中的应用[J]. 广东蚕业,2017,51(7):10. DOI:10.3969/j.issn.2095-1205.2017.07.04.
