正宗酥脆麻花,正宗老麻花

麻花定型后，用筷子不停翻面，让两面受热均匀，颜色才一致。当麻花炸至两面金黄，而且漂在油面上，不再冒泡时就炸好了，捞出沥油后即可食用，比外面卖的更好吃。

【大厨讲技巧】

发面也可以炸麻花，但口感没有死面炸出来的好吃。发面做的麻花，油炸后是外酥里软的口感，而且放凉后容易变硬，不好吃。

而用油和的死面做麻花，从里到外都是酥的，放凉后照样酥脆，千万别再搞错了。

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