临近三月末，天气越发温暖，昨天傍晚6点多，花儿跑步的时候，气温还是22度呢，真是热了，这样等锻炼回来，热乎乎的米饭炒菜可就吃不下去了。索性去超市买了凉皮，几个西红柿，回家后西红柿凉拌，搭配凉皮吃，真是舒服。
现在的温度，离炎热还差得远，但时不常吃上一顿拌面、凉面的，可是非常舒服了。相比于之前，要吃热乎乎的汤面、炖菜来滋养脾胃，现在做凉拌菜、吃温热的拌面，正是时候。春季里的蔬菜是一年中最鲜嫩的，随手炒菜再拌上煮熟的面条，简单又好吃。
今天花儿就和大家分享几道家常又经典的拌面食谱，活力满满地享受春天。
【家常茄丁面】
喷香的茄丁面，每次花儿制作，都让家人胃口大开，茄卤鲜香绵滑，里面还加入了肉沫和番茄，这样汤汁浓郁，拌面吃非常香。
食材准备：
长茄子两根
西葫芦一根
西红柿一根
猪肉馅200克
姜末蒜末适量
面条适量
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐
做法：
1、准备好需要的食材。西葫芦、西红柿洗净后去皮切丁，茄子洗净同样也切小丁。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉馅，翻炒变色后倒入少许姜末炒香，再来一勺料酒爆香。
3、接着放入切丁和西红柿丁，放入两勺蚝油，一大勺生抽，翻炒均匀。
4、接着倒入切好的西葫芦丁，倒入没过食材的温水煮沸，煮开后尝尝汤汁的味道，酌情放入糖和盐。
5、保持中火，炖10分钟左右，时间到了，倒入适量蒜末，翻炒均匀再焖2分钟，加入蒜末，可以让茄丁卤更香。
6、利用这边炖卤的时间，另一个灶台上就可以准备煮面了。开出锅浇上卤吃，出锅后过一遍纯净水的，拌上茄丁卤，吃起来是温热的，而等到夏季是，过上两边水，吃起来就是爽口的凉面了。
