新鲜的苋菜摘掉残根烂叶，放入盆中加足量的清水和食盐浸泡十五分钟后冲洗干净，控干水分。锅里烧水，水开下苋菜焯水。焯过水的苋菜分散铺开，在太阳下暴晒三天后装进袋子里，放在阴凉通风的地方。
推荐食谱【炒干苋菜】
具体步骤：
1、干苋菜在食用前先用水浸泡，浸泡过的干苋菜就可以像新鲜苋菜一样的清炒了。泡好的干苋菜用刀稍微切一下。
2、起锅烧油，油烧至五成热时下葱姜蒜沫爆炒出香味，然后把泡好的干苋菜倒入锅中翻炒，出锅前加少许食盐就可以了。
三、萝卜干
萝卜去皮洗干净后切成片放入盆中，盆中加食盐腌制两天左右，捞出分散铺开，放在太阳下晾晒。在晾晒的时候要注意萝卜的干度，太湿就不能长时间存放；太干就比较硬，很难嚼动。
推荐食谱【凉拌萝卜干】
具体步骤：
1、萝卜干用水泡发，泡发后用清水多冲洗几遍，用手挤干水分后放进碗里备用。大蒜和干辣椒切碎备用。
2、碗中倒入酱油、白醋、白糖、鸡精和食盐，搅拌均匀后倒进萝卜干里搅拌均匀。
3、把干辣椒和蒜沫放入碗中，加孜然粉，花椒粉，芝麻。起锅烧油，油热后淋入碗中爆香成料油。
4、把料油浇在拌好的萝卜干碗里，凉拌萝卜干就做好了。
四、苦瓜干
