第五步:抓取炒好的盐和香料,均匀地涂抹到肉的每一个部位,然后把猪皮朝下,整齐地摆放到盆中;接着把香料都加到盆中,并用保鲜膜密封好,腌制5天(如果肉切得比较大,可以腌制一个星期);期间每隔24小时把肉翻拌一下,上面的肉翻下去,下面的肉翻上来,使其充分入味。
第六步:取出腌制好的肉,用绳子把肉串起来,再挂到外面的杆子上晾干;接着用筷子把肉皮刮平整即可。
制作关键点:
1.买回来的猪肉千万不要清洗,直接用干净的棉布沾温水擦干净即可。
2.一定要用白酒腌渍一下肉,一方面增香防变质,另一方面可以让盐的吸附性更好。
寒冬腊月是做腊肉最好的季节,趁着现在,跟着小易的步骤一起来尝试下吧,顺便为家里备点年货。腊肉做好后不容易变质,能够长期保持香味,做一次真的能够吃上好久了,特别值得一试!