加入杏鲍菇丝与胡萝卜丝,翻炒均匀至熟透,尽量和腊肉的油脂混合在一起。
加入青椒丝、少量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅,一碗美味的腊肉炒三丝就做好了。蔬菜丝沾到了腊肉的香味,别具一格的美味。
——老井说——1、腊肉本身已经是色、香、味、形俱佳,美味自成一体,一般炒腊肉不需要添加酱油、蚝油调味品。
2、带皮的腊肉最好先把皮烤一下,烤焦后用刀刮洗干净,这样处理后再烹饪出的腊肉皮不会出现嚼不动的情况。
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