对于不少美食爱好者来说，秋天有2样美食不可辜负。
一个是大闸蟹，另一个是秋天的明星水果“柿子”。
从时令季节、荤素搭配上来说，柿子和大闸蟹那简直是“天造地设、郎才女貌”的一对，但这么般配的一对“食物伴侣”反而被流言蜚语给强行拆散了。
那么，柿子真的不能跟大闸蟹在一起吃吗？
“八字与谁都不合”的柿子除了拆散了柿子与大闸蟹外，柿子好像与谁都八字不合。
网上流传了多类吃柿子的禁忌，有的说吃柿子不能吃鸡蛋，有的说吃柿子不能喝酒，有的吃柿子不能吃红薯，有的说吃柿子不能吃海鲜，有的说吃柿子不能吃羊肉，有的说吃柿子不能空腹吃，有的说吃柿子不能饭后吃，有的说吃柿子不能喝牛奶，有的说吃柿子不能熬夜.......
各类版本越来越离奇，越来越离谱。
这也导致了柿子成了一个“绯闻缠身”的水果，每每当柿子要跟别的食材搭配的时候，总会有人跳出来，指着柿子说：“不，你们不能在一起！”
这也导致了日常生活中，我们吃柿子变得谨小慎微，不敢多吃，不敢随意吃，不敢饭后吃，不敢空腹吃，让众多柿子爱好者“落泪”。尤其是在柿子与大闸蟹的问题上，二选一真的太难了。鱼和熊掌不可兼得，柿子与大闸蟹也不可兼得，这.....这真是“自古逢秋悲寂寥”吗？
实际上，关于柿子的绝大多数流言不能说完全不对，但大多数是非常片面的。
所谓的柿子不能与各类食物混吃，最初的原因主要是以前柿子中经常含有大量的单宁物质，这类物质会与蛋白质结合生成不溶性沉淀，这有可能造成消化道阻塞，从而让我们感觉到不适。柿子中的单宁物质也是柿子发涩的元凶。
像牛奶中含有大量的高蛋白，再吃含有大量单宁物质的柿子，就会触发这个反应。
这可能是这些流言的根本逻辑。
但柿子与柿子不同，在原来的一些柿子品种中，的确有不少柿子会含有大量的单宁物质。
这与品种有关，像很多涩柿子、软柿子中含有的单宁较多；也与柿子的成熟度有关，如果吃得柿子过生，成熟度不够，单宁含量也会过高。
如今的柿子品种比很久以前要丰富许多了。柿子的种类也分为了涩柿子、甜柿子、完全甜柿子等大类。完全甜柿就是没有一点涩味的柿子，单宁的含量非常低。这类柿子就完全打破了所有关于柿子的流言，根本不存在混吃的问题。
什么样的柿子单宁含量低呢？
最简单的鉴别方法就是吃起来不发涩，只要不发涩，单宁含量就低，跟其它食物混吃就不会发生单宁的反应。
如果买到了涩柿子怎么办？另外，从品种上来说，我们国内消费市场上的柿子一类是软柿子，一类是脆柿子。
软柿子品种中大多数是我国的传统柿子品种，不少都是用来制作柿饼子的，这些柿子可能含有的单宁较高。一个是品种原因，再一个是软柿子不容易运输，可能会过早采摘。这些可能都会导致柿子的单宁含量过高。
