食材
猪肉丝200克、啤酒1/4罐、八角2个、干红椒3个、淀粉少许、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、冰糖3粒、姜蒜适量。
做法
1、肉丝用少许淀粉、料酒和生抽抓匀放置15分钟，姜蒜切片，干红椒和八角洗净；
2、锅内入适量油烧热，入配料小火炒出香味；
3、接着倒入肉丝翻炒；
4、放入生抽和老抽上色，放入冰糖；
6、入啤酒，酒量与肉丝持平；
7、盖上盖中火烧至收汁，小心烧糊；
十三、啤酒醉泥鳅
食材
活泥鳅一盘、酱油适量、生姜片适量、大蒜3粒、啤酒一瓶。
做法
1、不要*死泥鳅，外面冲洗干净放高压锅里，倒啤酒一瓶，把生姜片，大蒜，酱油都倒进去调味，盖盖，因为泥鳅会跳出来的。
2、等泥鳅没动静了，都醉倒了再开火焖煮至熟。
3、开盖收汁，加味精调味搅拌均匀出锅装盘。
十四、香辣啤酒螺蛳
食材
螺蛳500克、葱10克、鲜姜10克、泡姜10克、鲜蒜10克、泡蒜10克、干辣椒100克、长辣椒50克、八角1个、盐5克、料酒2勺、啤酒150ml、鸡精5克、花椒油1勺、芝麻油1勺、郫县豆瓣酱10克、红油辣椒2勺、十三香5克、生抽1勺。
做法
1、买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净，中途还得换两次水，至少得泡大半天才能保证它彻底干净了。
2、接下来准备炒制所需要的配料，干辣椒，青辣椒圈，小葱段，鲜蒜片，泡蒜片，鲜姜片，泡姜片，八角一个，对了，还有泡椒。
3、锅里先坐水，烧开，加入葱结，姜片，两勺料酒。
4、接着把螺蛳放进去汆烫两分钟，为的是烫死里面的寄生虫，两分钟后将烫好的螺蛳捞出。
5、热锅凉油，开中小火，倒入姜，蒜片，干辣椒，八角还有一半的青辣椒圈。
6、再倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火煸出红油。
7、开大火倒入螺蛳不断翻炒，然后倒入四分之一瓶啤酒进行烧制，同时加适量盐，鸡精，调味即口。
8、就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺红油。
9、翻炒两分钟关火，加入泡红椒和葱段翻匀就可以盛盘。
十五、啤酒焖烧草鱼块
食材
草鱼500克、生姜10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香葱2根。
做法
1、草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
2、将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
3、起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
4、煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
5、煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀，倒入啤酒；
6、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
7、大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
8、倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。
