1.三狗牛肉面
这家是口口相传的老字号。名声在外的原因，主要是因口味好，生意经久不衰。虽然门脸不大，也没有俏皮的装潢，但武汉人爱的就是这点烟火气。
三狗的炒面其实比汤面有名，炒面的档口外，永远都是一条长队。
但仔细尝过汤面后，会发现，不管是味道还是用料，丝毫不逊色于它家的炒面。
三狗的面汤，味道很重，辣味十足但不呛喉咙，（行家说是没有给碱，部分商家会在辣椒里给碱制造辣味，所以呛喉），浓郁的口感不像一记重拳，突然袭来，而是连续一点点慢慢递进。而最后的回味偏甜，非常鲜香。再看牛肉，有嚼劲却软烂，每片都很规则，不会有的大、有的小，用料扎实，怪不得回头客多。
地址：江岸区兰陵路(海伦宾馆旁)
2.美猴王
算是武汉的“网红”生烫面馆。它做的不是汉味，而是川味。
酸辣咸香，是美猴王的主调。没那口酸辣的汤头，似乎就差点什么。这其实也是重庆米粉的精髓，讲究一个红汤、麻辣、酸香，其实烫面的高汤和咱们平时吃的牛肉面高汤差不多，都是牛骨头熬制，但美猴王的精髓在单独舀的那勺卤水，有浓重的葱花、姜水、油辣子和陈醋的滋味。细问店里的师傅得知，这勺卤水里，还有花椒面、花生茉、麻油、芽菜，数十种佐料制成的“卤水”，堪称美猴王的灵魂，它直接会导致一碗米粉或面条的成败。
美猴王的生烫牛肉面，爽口润肠，极具个性。
建议试试双拼或者多拼，将腰子、牛肉、百叶一起加入早已熬得十分有味的臊子汤里烫煮，再配上特制的卤水，闻其香，观其色，已经可以让你咽口水了。
地址：江汉区京汉大道利济北路轻轨站
3.精粉世家
几乎混汉口的都吃过它家的牛肉拌面吧。24小时不打烊，不知收留过多少夜动物在此宵夜。反正，每次出差或旅行回来，深夜下机，必定会到这儿吃碗面，暖暖胃。
精粉世家的招牌是牛肉拌面，劲道的韭菜叶面条，浇上卤汁及入味的牛肉，拌一下，硬度刚刚好，汁水均匀包裹着每根面条，顺口爽滑。论牛肉，更是好吃。每片都保留了粗旷的肌理和质感，充分吸收酱汁的精华后，带皮连筋，夹一块，有点“贵妃醉酒”的娇羞样。
据说，这卤制的牛肉浇头，是私房秘方，有不少老外来捧场，都连连称妙。店里的老师傅说，“面汤是牛骨头和猪骨一起熬制的高汤，每天24小时不断熬制，而浇头是牛腱子这种上等货”，怪不得口感这么好。
地址：江汉区马场角横路富豪花园西区商铺
4.顶好牛肉面
和三狗就隔着一条街，细细品尝，会发现顶好的牛肉面，汤底没三狗那么浓郁，比三狗清淡，且回味不偏甜。提味的是配料——红萝卜，香脆清甜，代替了面汤里的回甜。
顶好的面条煮的也比较好，不软不趴，硬度刚好，九分硬起锅，倒进碗里，浇上牛肉及卤水，放几秒拌匀，硬度就刚刚十分好。顶好的门口还有炸面窝，熟客们通常会点半份小面窝（5个）再配完汤面，饱肚又解馋。
地址：江岸区兰陵路（可多超市对面）
5.骏骏牛肉粉
也是武汉的老字号，关门早，排队久，去晚了吃不到。
骏骏的精髓在它的汤底，哪怕不是老饕，尝一口都能知道这汤底不是化学原料调配的，而是透着纯正的牛骨头味儿。
不怕辣的人，通常会要求师傅多加一勺红油，别看这红油很厚，但不辣，只有香味。
搅拌一下，捞出沉在碗底的牛肉，每片的大小都很规则方整，卤制的师傅说，每块牛肉都是用新鲜牛腩，沸水氽血2分钟，捞出凉置后再用豆瓣、红剁椒、蚝油、生抽、料酒翻炒，待大火炖之沸腾，再加小红干辣椒、八角、花椒、肉蔻、白芷、黄芪、桂皮、香叶等，小火慢炖45分钟至1小时。所以食客们吃到的牛肉才这么香气扑鼻。
地址：硚口区中山大道16号
字数太多了，下面的几家都很不错，请看官们自己去品尝。
●金焱牛肉粉（江汉区万松园雪松路）
●牛伢狗面馆（江汉区雪松路红松巷口）
●五爷牛肉（江汉区万松园雪松路美食街）
●黄恒记（森森）牛肉粉（硚口区古田四路轻轨站旁）
●魏记牛肉面（硚口区中山大道硚口公园旁）
●王记牛杂（江汉区江汉路步行街）
●儒家牛肉面（江汉区泛海城市广场B1层）
●牛婆香辣牛肉粉（黄孝河路与育才街交叉附近）
●婆婆粉（江汉区江汉北路九运大厦斜对面）
●郑记牛肉面（吉庆街与汇通路交汇处)
●鹿鸣春（武昌才茂街）
●双宝红油牛杂（民主二街六渡桥菜场旁）
●淘气牛杂（解放公园路28号）
●鲁记晓扬春（民意街办事处自治街仁厚社区）
●川妹牛杂（汉阳麒麟路车站）
