随着现代化蜜蜂养殖技术的推进，蜂蜜的种类是越来越多，而且颜色，状态也是越来越多，导致很多朋友在区分蜂蜜的时候都没有了办法，真的说成假的，假的当成真的情况并不少，但是这通常是在不同的蜂蜜之间，如果是同一种蜂蜜，一般要么就是假的，要么就说是真的。
在实际生产中养蜂人却会发现另外一种情况，同一批的蜂蜜，装在同一个容器中，在包装后却出现了两种颜色，如果是消费者，那必须有理由怀疑蜂蜜是不是假的，但是养蜂人看到这种情况，蜂蜜真不真自己当然比谁都清楚。
实际上，蜂蜜还真可能出现同一批次的蜂蜜，在装瓶以后发现出现两种颜色的现象，甚至连状态也不相同，而且也都是真的蜂蜜，那么到底为什么会出现这样的情况呢？其实原因也是比较简单的，下面蜂部落小编就给大家一一道来。
蜂蜜的组成成分我们都知道，蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜酿造而成的，花蜜的主要成分是蔗糖，而蜜蜂酿蜜的时候，会通过蜜蜂分泌的生物活性酶把蔗糖分解为葡萄糖和果糖，虽然说蜂蜜中还含有其他的微量元素以及各种物质，但是蜂蜜的主要成分，还是蔗糖和葡萄糖，占据了蜂蜜成分的60%到80%。
其实蜂蜜的状态变化，一般受到影响较大的是葡萄糖，还有颜色。原因是葡萄糖在低温情况下会析出葡萄糖晶体，所以在实际生活中我们会看到很多蜂蜜在热天的时候是液态的，但是到了冬天的时候就变成了固态，或者一半液态一半固态，或者就是固态的上面有一小层液态，这些都是蜂蜜正常的变化规律，其实都是蜂蜜中的葡萄糖结晶的结果。
除了蜂蜜的状态发生变化之外，蜂蜜的颜色也有可能随着温度、保存时间的变化而发生变化，比如油菜花蜜，刚取蜜的时候有点带黄色，放时间长了就会变成猪油装的白色，其实这些都是蜂蜜的正常变化，也就是说，只要真蜂蜜，都是有可能出现状态和颜色的变化的，这些变化，一般受到温度和时间的影响。
其实这个现象我们仍然可以用上面的蜂蜜分层来解释，对于养蜂人来说，他们在取蜜以后，都会把蜂蜜装在一个较大的容器里面，如果有人少量购买，就从容器里面少量的舀出来销售，如果没有人买，一般都是等待收购商上门收购。
养蜂人采收后放在家里的蜂蜜，其实和我们购买来的在瓶子里面的蜂蜜是一样的道理，无非就是时间不同，一般来说，很多蜂蜜在采集以后，如果是厂家回收，会很快的进行检测，然后分批进行包装，这个时候蜂蜜可能还没有结晶，葡萄糖和果糖都还是混在一起的，我们看不出来分层现象，但是包装以后，随着时间的推移和温度的变化，葡萄糖和果糖就会分开，出现我们看到的分层现象，这种现象其实是很好理解的。
我们都知道，葡萄糖的密度是1.581g/cm³，果糖的密度是1.694g/cm³，如果因为冷却导致葡萄糖结晶，很显然果糖要在底部，最后出现液体和固体两种状态，因为果糖是不容易结晶。
这样下来我们就很好解释为什么同一批蜂蜜装瓶以后会出现不同的状态和颜色了。由于养蜂人把蜂蜜长时间放在蜂蜜桶中，由于时间和温度的变化，导致容易结晶的葡萄糖先结晶了，而果糖仍然是液态，养蜂人在装瓶的时候自然首先舀出来的是液体的果糖，底部的是葡萄糖，虽然是同一种蜂蜜，但是形态和颜色上却有明显的差异。
其实这里面还有一个比较有意思的问题，那就是果糖的密度明明大于葡萄糖，为什么蜂蜜分成的时候结晶体不是漂浮在上面，而是沉淀在底部？如果您知道，欢迎下方分享，蜂部落小编会在近期给大家分享这一现象。
