小贴士
煎的时候，转中小火慢慢煎，煎至微黄出汁。
生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜，加不加生抽都不影响，只是我自己做菜喜欢放一点生抽????
冰山蚊子橙
评论区讨论：口蘑为什么不先切
油烟味的小厨娘
用刀切过炒不是很好吗????
冰山蚊子橙（作者）
可以对比下味道有没有相差????
油烟味的小厨娘
ok????
正版趴趴熊（路人）
对比过了吗？味道有没有什么差别呢？
花花-888（路人）
有结果吗？
薄荷金桔茶
试过了，刀切的不太好喝
森甜朵朵
本来是进来看菜谱的，结果被评论区笑死了
有人说和汁水留存有关
不用昵称可以吗
切过应该差好远，煎出的水，鲜之源。用碗收集起来，起锅前兑回汤中，更鲜。
北极熊在睡觉
切开跟出汁有关系么？切开后汁水会变少？
林瓒瓒
（回复 北极熊在睡觉）估计不同的是鲜味物质的挥发。不切呢，其实只有表面被煎到，里面没有（类似炸东西时外焦里嫩那种）所以鲜味还在里面，后面她也只是分成块，而不是片。我觉得如果提前切的话，考虑切成块比较好，免去了在锅里分的过程，又可以保留里面的鲜味儿物质????
有人说和菌菇口感有关
家常菜小弟
在我个人看来，一些青菜（比如空心菜、菜花、油麦菜等），用刀切段再煮，和用手择段再煮，二者的口感是不一样的。我想了好几年，得出一个类似武侠小说里的结论，类似刀气，就感觉你吃切的青菜口感就没手掰断的好吃，这貌似是一种有点玄的感觉，但就是存在的。我相信有些人应该也和我一样，刀切的青菜煮出来味道就是要差一点，你说的这个刀切口蘑之后再煮的感觉也和我说的青菜差不多，特别是要那个刀有铁锈味，吃起来更难受。
15876-1
我个人觉得刀切会有差别 就像洋白菜手撕的和刀切的也不一样 还有土豆，刀切的跟刀掰的，也不一样????
Steating_JL
（回复 北极熊在睡觉）菜切开以后受热面积就不一样了，味道肯定是有差别的。
此处省略约100条讨论......
其实，实践出真知
满目皆青天
（回复 北极熊在睡觉）不知道你吃烤肉的时候有没有烤过口蘑，口蘑里面煎出的汁真的挺鲜的，跟直接切的炒出来的口感绝对不一样，如果做菜都讲究方便的话，那也没有什么所谓不所谓的大厨了。有些小细节不做的话，口味确实会差很多，就比如辣子鸡丁要先过一次油，腌制的时候会放料酒一样，同样的菜，每个人做出来的味道都有差别，这就是每个人的炒菜方式与细节的不同。
淡淡浅空i
对比一下试一下嘛，做饭的事情光想没有用????
雅邻家政何老师
我经常烧口蘑汤，但没有这样煎过，今天试试看。
莓贝贝
哇，照着做了，这个真的鲜到起飞！
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