第三类：肉汤，菜汤
白胡椒
白胡椒最大的特点就是其去异味的能力，尤其是针对一些肉类食材的异味，并且白胡椒的辛辣味可以开胃消食，所以无论是什么汤都可以放白胡椒粉，肉汤用开胃消食，解油腻，去异味，菜汤放了开胃消食。
不同用法：
熬肉汤，骨汤的时候，都会有较重的腥味异味，而我们平时熬肉汤骨头去异味最常用的就是料酒，大葱和生姜，但是这三种料虽然能够去异味，但是做好的汤如果剩下没吃完，那么下一炖再吃肯定会变味，这就是去腥三件套的弊端。
所以一般餐饮店里熬汤很少放葱姜，更不会放料酒了，只需要添加适量白胡椒即可有效地去除汤中的异味，肉汤即使喝不完，也不用担心下顿会变味。
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