同样是面条，为啥拉面那么秀？别的面条不是用机器压出来，就是用刀通过切，削面条做出来，只有兰州拉面是用手拉出来的，太出乎意料了。
很多人好奇，同样是做面条，在家里和面，怎么都拉不出面条，不是一拉就断，就是根本拉不长，这又是为啥呢？
实际上家里之所以和出的面团，拉不出面条，并不是说技术不到位，而是缺少了一种料，这种料就是很多人了解一点的“蓬灰”。
一提到蓬灰，很多人又会说，原来是放了科技狠活呀？
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，在内行人眼里，蓬灰到底是什么？为啥放了蓬灰后面团就能够想拉多长都可以，经常吃放了蓬灰的拉面，到底对身体有没有影响？
一说到蓬灰，很多人就会像打了鸡血一样慷慨陈词，而且科普的头头是道，像是网上流传的一种说法，做拉面用的蓬灰就是草木灰，重金属超标，所以奉劝大家不要吃。
实际上这种说法完全是无稽之谈，用了不知道过时多久的老旧新闻充当知识点，而且在自己了解的也不全面的情况下，就说得振振有词。
之所以有这种说法，仅仅是因为，在最早的兰州牛肉面的制作中，所用的蓬灰，是用当地的一种植物，也就是蓬蓬草烧制的草木灰，然后在放到水中熬制后，却上面清澈的水，就是用于拉面制作的蓬灰水。
而这种很早以前的蓬灰制作方法早就淘汰掉了，至于以前老方法烧制的蓬灰好不好，肯定是有很多缺点的，毕竟在各个制作环节以及工艺中，都无法得到保障。
再一点就是，我从事拉面行业10多年了，我都没有见过这种用蓬蓬草烧制的草木灰，更别说那些外行人了，我仅仅是在兰州见过一家店的门口有一块石头，据说是就是蓬蓬草少制的，但是这块石头，早就被当成“古董”供游客观览。
所以不要在人云亦云被一些网络谣言所蒙蔽，大家想一想，现在兰州拉面开遍全国，这种用草烧的草木灰，怎么供给全国的拉面馆。
