这几天全国很多地方都迎来大风降温天气，我们这里的气温更是一天骤降10°，外面不光刮起了呼啸的北风，还伴着阵阵的雪花飘落。
在这大冷天里除了及时添衣保暖以外，吃点滚烫的菜品，最好是连汤带水的美食，可以起到暖身又暖胃的作用，而且吃着也特别的舒服。
今天给大家推荐5道适合这个寒冷季节食用的，热乎乎暖身又暖胃的菜。
酸菜鱼
【主要食材】:草鱼一条、老坛酸菜、干辣椒、麻椒、料酒、一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、葱姜蒜
【制作方法】:
1.草鱼宰*干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，沿鱼的主刺把鱼剃成两片，把鱼头剁下来劈成两半，鱼的腹刺片除。
2.片好的鱼斜刀片成薄片，加盐抓洗出粘液然后漂洗干净，把鱼骨斩剁成小块备用。
3.酸菜用清水浸泡冲洗干净，然后切成小段。
4.鱼片加盐、料酒、胡椒粉、蛋清和水淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右使其入味。
5.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入鱼头和鱼骨略煎，烹入料酒后添热水熬煮，煮至鱼汤颜色奶白时，把鱼骨和鱼头捞出垫入盘底。
6.把鱼片逐片下锅煮至鱼片变白浮起后，连汤倒在鱼骨上，把麻椒放在鱼片上。
7.锅中把油烧至冒烟，然后趁热淋在麻椒上即可。
酸爽鲜辣，麻香过瘾，热度十足的一道下饭菜。买鱼时可以让商贩帮助处理，这样可以省事不少。现在市面上有专门售卖酸菜鱼调料的，可以根据说明选择自己需要的购买。
【主要食材】:鲫鱼一条、老豆腐一块、羊肉片少许、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、白醋
【制作方法】:
1.鲫鱼宰*干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，鱼腹中的黑膜抠洗干净，鱼籽和鱼鳔留用。
2.豆腐切成大小均匀的块，和羊肉片分别入沸水锅中焯烫一下后捞出。
3.把锅烧热入油润滑一下锅底后倒出，然后再入凉油，把鲫鱼擦干水分入锅煎至两面金黄。
4.把煎好的鲫鱼轻推到锅边，下入葱姜片爆香，烹入料酒后添入开水。
5.锅中汤汁烧开以后下入豆腐块，转小火炖至汤色乳白，下入焯烫好的羊肉片，加盐、胡椒粉和白醋调味，撒葱花香菜即可出锅。
汤色奶白鲜香，豆腐滚烫鲜味十足，非常美味的一道汤菜。
排骨炖冻豆腐
【主要食材】:排骨、冻豆腐、海米、盐、料酒、葱姜蒜、一品鲜酱油、八角、花椒粒、胡椒粉
【制作方法】:
1.排骨用清水漂洗干净，然后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，捞出洗净。冻豆腐化开后切成块，入沸水锅中焯烫后捞出过凉，过凉的冻豆腐挤干水分备用。
2.把排骨倒入高压锅中，加葱姜大块，八角和花椒粒、料酒后添汤，盖盖压20分钟左右至排骨软烂。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，把压好的排骨倒入锅中，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，把压排骨的原汤捞去残渣后倒入锅中。
4.锅中汤汁大火烧开后，加入挤干水分的冻豆腐和泡发好的干海米，转小火慢炖。
5.锅中汤汁炖至浓稠时，加盐和胡椒粉调味即可出锅。
冻豆腐吸饱了排骨的汤汁，咬一口汤汁浓郁，鲜香滚烫，一点海米的加入提升了这道菜的鲜美滋味。
干锅千叶豆腐
【主要食材】:千叶豆腐、干辣椒、蚝油、芹菜段、一品鲜酱油、白糖、盐、葱姜蒜
【制作方法】:
1.千叶豆腐切成大片，芹菜切成小段。
2.锅中热油，油温六成热时把千叶豆腐入锅炸至膨胀浮起，颜色变得金黄时捞出控油备用。
3.锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入芹菜段炒出香味，把炸好的千叶豆腐入锅，烹入料酒和一品鲜酱油把千叶豆腐炒上色后添少许的汤汁。
4.锅中的汤汁被千叶豆腐吸干以后，加入盐和蚝油调味即可出锅。
千叶豆腐鲜辣软嫩，入口略带嚼头，是特别下饭的一道菜。
咖喱土豆炖鸡块
【主要食材】:鸡大腿两个、咖喱一块、黄瓤土豆两个、小米辣、圆葱半个、料酒、一品鲜酱油
【制作方法】:
1.鸡大腿入清水中漂洗干净，捞出剁成小块，凉水下锅水开后撇净浮沫，焯烫至鸡腿没有血色后捞出清洗干净。
2.锅中入油爆香圆葱丝，把鸡块入锅用小火煸炒出水分，炒制鸡肉表面受热蜷缩时烹入料酒和一品鲜酱油炒上色后添汤没过鸡块。
3.锅中汤汁烧开后加入咖喱转小火，加入去皮切成块的土豆，用小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，撒入切成圈的小米辣即可出锅。
这道菜带有浓郁的咖喱香味，并且汤汁浓稠鲜香入味，特别适合下饭的一道菜。（咖喱可按说明书来选择自己喜欢的味道和投放的量）
这几天的气温真的让人感受到“数九寒冬”的凉意，因此饮食上多吃点热乎的、鲜辣的、味道浓的、带有汤汁的菜，可以说是特别舒服和惬意的一件事。
