从古代的土窑制曲，到当代的曲房通风制曲，直至进入现代化的工业生产。在一代又一代匠人的坚守中，古田红曲技艺得以传承，并不断改良、发展。
如今，古田县红曲年产量达3万多吨，占全国总量的85%以上。其中，平湖镇有70%的家庭从事与红曲有关的曲醋、红曲酒等相关产业。2009年，古田红曲制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录；2012年古田县成功注册“古田红曲”国家地理商标。2018年，古田县被授予“中国红曲之乡”称号。
小小红曲，万般造化
如果你来古田
不能错过那风味十足的红曲醋
更不能错过那醇香浓郁的红曲酒
古田红曲醋
古田曲醋早在六十年代就被国家评为四大名醋之一，从唐开元二十八年（740年）古田民间即采用土法制红曲，并用红曲或混合曲作为糖化发酵酿酒酿醋，此后区内主要集镇均有制酒制醋民间作坊，民间多数自家都保留一两坛老醋。乾隆十四年，在古田旧城二保街就有私营酒、醋厂。民国时期，全区有酿酒酿醋店数百家。
传统制醋工具——乾隆年间留下的木漏斗、圆箩等
到目前为止，古田曲醋是唯一保留传统工艺、传统配方的产品，酿造器具多为明、清朝代流传下来的，是目前保留最完整最多的酿造器具。目前古田县曲醋总产量已达千吨之多。
传承人家中保留部分清朝、明朝以及民国时的醋坛
一坛曲醋，一味人生。用鼻子猛吸一下古田曲醋，那酸甜味柔和而醇香，馥郁持久，沁人心脾，感觉浑身舒坦。
