土法制红曲母,曲母的配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 13:10:30

1989年,古田红曲厂的八仙牌古田曲醋荣获福建省优质产品称号。1995年,八仙牌红曲醋荣获'95国际食品及加工技术博览会金奖。

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2010年 福建“古田红曲醋”由宁德市授予市级非物质文化遗产保护项目,并命名林长勇为福建“古田红曲醋”传统生产技艺市级代表性传承人。2011年“古田曲醋制作技艺”由福建省授予古田县生华微生物研究所为省级非物质文化遗产保护单位(闽政文[2011]105号)。

古田红曲酒

古田酿造红曲酒已有1000多年的历史,有文献最早记载出现在唐大中年间的闽中记,已有1300多年的历史,唐代李贺赞曰:“琉璃中琥珀浓,小糟酒滴珍珠红。 ”北宋苏东坡诗云:“夜倾闽酒赤如丹。”

千百年来,福建乡野家家酿酒,炊烟升起的地方就有酒香弥漫,敬酒神庆丰收,红曲酒在民间有着悠久而深厚的文化积淀。

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