转眼圣诞节就要到了,不知道你有没有准备好各种各样的圣诞小点心呢?
每到圣诞节,商店里各式各样的小点心,总是让我看的眼花缭乱,一个忍不住就会买买买了;
买回来的点心总是颜值OK,味道就没法完全保证了。
作为烘焙人的你肯定已经在准备各式各样的圣诞饼干了吧?
而装饰饼干不可或缺的皇家糖霜你准备了吗?
不会的的话也没关系,今天之后你就不用在为蛋白糖霜的事操心啦;教程 配方一次性帮你搞定。
皇家糖霜(Royal Icing)又叫蛋白糖霜其广泛应用于翻糖蛋糕、装饰饼干等方面。蛋白糖霜有着极致精美的装饰能力。
蛋白糖霜广泛的运用于翻糖蛋糕的装饰其优势在于制作简单,材料健康,可塑性强,定型快速,稳定性好。
蛋白糖霜里面起到打发作用的就是蛋清或者蛋白粉。在国外经常用蛋白粉(Meringue Powder)来代替蛋白,因为生蛋白存在着卫生问题,保存也不容易,而且每次剩下的蛋黄也不好处理。所以在制作的过程中可以根据自己的条件选择用蛋白粉还是蛋清,蛋清自己在家练习可以选择。