下面是配方 教程,可以直接保存图片哦、、
- 蛋清版教程配方:
- 蛋白粉教程配方:
蛋白糖霜打好的状态
调制糖霜时的注意事项:
- 制作好的蛋白糖霜用保鲜盒或者保鲜袋密封放入冰箱冷藏可以储存3到4天。
- 蛋白糖霜制作好的饼干,蛋糕在储藏时要注意避免遇到水,因为蛋白糖霜遇到水会化。
- 调制糖霜时,加水时用很小的勺子少量多次加入,因为一点点水就会让糖霜变稀,另外使用刮刀搅拌,不容易产生太多气泡;
- 着色的时候,用牙签蘸取,避免颜色使用过多
- 糖霜浓稠度的检视,拎起刮刀时,糖霜从刮刀上滴下并消失在盆中(与盆里糖霜融合)的时间是6秒左右,此时的糖霜适合铺面,如果太快消失则说明太稀,此时需要加入糖粉调整;
放一波烘焙达人制作的翻糖饼干: