配方用料
4个 大蛋白
200克 白砂糖
2.5克 塔塔粉
5克 香草精
制作步骤
1、在一个中等大小的平底锅里装上水，然后用中火炖。在耐热碗中将蛋白、砂糖和塔塔粉搅拌在一起，然后将其放在小炖锅的顶部，碗底不接触水。
2、持续搅拌蛋清混合物，直到糖和塔塔粉溶解，大约需要4分钟。它会变薄并且在上面有很多泡沫。
3、将混合物从火上移开，然后将其添加到装有打蛋器附件的立式搅拌机中（也可以在这部分使用手动搅拌机）。加入香草，然后高速打约5分钟。当它看起来有光泽并带有坚硬的峰时，它就已准备就绪。
4、装入裱花袋中，在蛋糕、纸杯蛋糕或任何甜点上使用。
提前提示：
用棉花糖蛋白酥皮浇上烘焙食品后，可以将它们在室温下存放长达6小时，之后我建议将它们存放在冰箱中，不要冻结。
