3、我这次用的是全瘦肉。也可根据个人口味，加入一些肥肉，这样口感也很好。 瘦肉剁成末，香葱切粒，蒜头剁蓉，蘑菇切小粒。
4、先用汤匙将豆腐压碎，与瘦肉末混合均匀。 加入葱花与蒜蓉，混合均匀。 注意：在肉末中加入豆腐碎，能使口感更加细嫩，这步骤不可忽略哦！
5、少许料酒，酱油，适量淀粉与肉末顺时针搅拌一会，也可直接用手抓至调料与肉完全融合。 注意：将肉的味道调略淡，不需要太够味，因为后面还会调一个酱汁浇上去。
6、将肉末塞入豆腐盒子中，肉稍微塞鼓起一些。 如果有多余的肉末，可以另外用一个碗装起来，中间窝一个蛋也不错。 一般我都做多一点，因为小孩很爱吃，这次窝了一个鹌鹑蛋。上锅蒸几分钟就可以，再浇一点点特鲜酱油。我平时做菜比较喜欢用特鲜酱油，特鲜酱油比普通酱油咸度略淡一些，味道更鲜。
