2、将处理好的猪蹄剁成小块，锅中加入凉水，加入猪蹄和葱段。锅中水开以后，捞出猪蹄，用温水多洗几遍。清洗猪蹄时，切记不要用凉水，冷水洗过的猪蹄，炖好以后又老又柴。
3、锅中加入半碗清水，下入三、四块冰糖不停搅拌。冰糖彻底融化后，开大火熬糖色。锅中的糖水变粘稠后，转小火不停搅拌，糖水变成香油色时，倒入一大碗温水，随后盛到碗中备用。
4、锅中倒入一小勺油，倒入葱段和姜片，翻炒出香味。随后倒入焯过水的猪蹄继续翻炒，将猪蹄中的油脂逼出来。锅中倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入刚才熬好的糖水，翻炒几下。
5、锅中加入八角、香叶、生抽、老抽、胡椒粉，加入没过猪蹄的清水，盖上锅盖焖煮60分钟。猪蹄煮至软烂后，倒入剥好皮的板栗，继续焖煮10分钟。最后加入盐、小葱调味。
总结：
板栗素有“干果之王”的美誉，深秋多吃栗子，既能解馋，又能加速脂肪消耗，不怕长胖！
