第一步：首先我们把雪梨去皮去核切成小块；把处理过的老母鸡再次清洗干净，然后放入一个碗中，加入3勺玉米淀粉，洗干净双手之后均匀揉捏两分钟，然后把鸡块再次清洗干净备用。对于这步来说，因为之后没有焯水的环节，所以对于鸡块的油污和血水必须提前处理干净，而用淀粉清洗，是最快捷也最方便的办法。
第二步：随后准备一个电饭锅，把准备好的雪梨和枸杞放入锅底。
第三步：随后准备一个平时吃饭的圆碗，按照下面这张图的操作，先扣盖雪梨，再在圆碗的边上铺上鸡块，在鸡块的表层铺上准备好的姜片，然后沿着锅边缓缓的灌入150-180ml的清水；无需搅拌，盖上盖，按照正常的煲汤模式，煲煮40分钟就可以出锅品尝了。
相对于出锅后的鸡肉来说，真可谓是软烂脱骨，鲜香味美。因为上层的鸡肉没有浸没在汤汁中，所以呈现出了表皮微干，抓在手中吃一点也不黏手。
