蜜枣粽怎么做才齁甜,水晶蜜枣怎么做的

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 12:41:00

蜜枣粽怎么做才齁甜,水晶蜜枣怎么做的(1)

记忆中新鲜甜蜜的粽子味道,成了再难找回的乡思愁绪

文‖丽鹿 图‖网络

端午节前,街道两边广告橱窗里,又都早早张贴上了一幅幅精美的粽子广告。有齁甜的蜜枣、软糯的豆沙、鲜香的猪肉粽……但无论吃过多少南北风味,最最怀念的,依然是小时候在乡下,外婆包的白米粽。

老家汝州在我的记忆里,并不出产稻米。虽说村庄紧临北汝河,1950年在这里考古发掘的李楼古村落遗址中,发现了人工栽培的炭化稻米,首次证明距今4500年前的新石器时代,黄河流域也种植水稻。但随着时间的推移,北汝河两岸的鱼米之乡早已不再,沃野平畴尽是麦田和青纱帐,每当初夏,只有河边野生的芦苇丛,还绿油油地提醒着人们,季节到了端午。

上世纪七十年代中期计划经济时期,物质生活很不富裕,农村几乎没有任何商业流通,纯是自给自足的小农生产,地里种什么,村民们就吃什么。生活虽然清贫,但每年端午,仍然是孩子们所盼望的,大人们要用心准备的隆重节日。

蜜枣粽怎么做才齁甜,水晶蜜枣怎么做的(2)

端午节前,浅黄的油菜田已被收割,油菜籽在村头手工小作坊里,榨制成飘香的菜籽油,金黄的麦穗也颗粒归仓,被石磨磨成了醇香的面粉,三夏大忙刚刚结束的农人,犒劳自己和家人的最好方式,便是用新收获的油料和面粉,炸油馍、炸菜角,当然也少不了包粽子。

糯米的味道,是那个年代的稀罕滋味,在我的嗅觉记忆里,粽子的清香,更多是源自包裹着糯米的苇叶。

大海一般宽广浩淼的北汝河边,有苍茫连绵、一眼望不到边的芦苇荡,野风一吹沙沙做响,里面似乎埋伏着千军万马。平时大人不许孩子们去那里割草、玩耍,怕出了意外。只有到了端午节前,才会被允许结队下河去摘苇叶。

苇子叶细长光滑,在阳光下像碧绿的绸带,一片片摘下来,叠放成一摞摞的拿回家后,外婆挑选出够宽够长的叶片,再用剪刀把苇叶头、尾剪掉,用井水冲洗干净,弯曲对折后放进锅里,添水没过苇叶用大火煮,一是**叶子的青涩,二是让它变得更柔韧、易于折叠。

蜜枣粽怎么做才齁甜,水晶蜜枣怎么做的(3)

外婆用灵巧的手,将两片苇叶重叠起来,捏住其两端,内折成漏斗状,再将水盆里浸泡了半天的糯米,挖出一勺放进去,捏起一粒红枣放进去,再舀半勺米将漏斗填满,浇上一点点水,将苇叶两端折叠,把米和枣包裹严实,最后用一根细棉线,把三棱形的粽子缠绕扎紧。有时候,为了节省棉线,外婆也将几片苇叶用手撕成细细的苇绳来用。

外婆包出来的粽子,像个精巧的绿荷包,玲珑可爱,每个粽子上面还留有一寸长的线头,可以将一个个粽子串成一串提起来。

煮熟后的粽子,剥开后白米如雪,点缀着枣香的甜润,飘散着苇叶的清香,色香形味俱美,细细品味,还杂糅了汝河水的甘爽,水鸟欢唱的婉转悠扬,清风吹过野荷的清香,瞬间就把我的思绪带向了水畔,让人联想起夜空纯净的星光,早晨阳光的明亮。总之,似乎故乡初夏的一切美好,都被包进了那一个个美味的粽包里。

老家不但有好水,还有好山。所谓好山,就是物产丰富,能满足农人靠山吃山的欲求。

蜜枣粽怎么做才齁甜,水晶蜜枣怎么做的(4)

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