二、洗好的红枣放到锅里，水开后再蒸20分钟，这样蒸出的红枣营养更容易被吸收，有些人喜欢放到水里煮，煮过的红枣营养容易流失。
三、蒸好的红枣晾至不烫手后去核，再加入3克酵母，两勺红糖和1袋牛奶，然后打成枣泥，如果喜欢沙沙的感觉就打得粗一点，喜欢细腻的口感就要打得细一点。这里还需要注意一点：煮熟的大枣一定要晾至不烫手再加入酵母，否则会把酵母烫死，而无法发酵。
四、大碗中加入400克面粉，然后磕入2个鸡蛋，再分少量多次地倒入打好的枣泥，用筷子顺着一个方向搅拌成糊状，开始发酵至两倍大小。
五、发好的面糊用筷子搅拌一下，目的是排气，然后蛋糕模具底部刷油，倒入面糊，轻轻震动几下，目的是使面糊表面更均匀，然后撒上爱吃的各种果干，如蓝莓干、枸杞子、葡萄干等，然后静止10分钟，目的是叫它二次醒发，这和蒸馒头是一个道理，只有经过二次醒发，做出的枣糕才会暄软不黏牙。
