3.下面准备料汁
准备大蒜一小把，逐个拍散再切成蒜末，放入小盆中。
再加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开料汁。
白糖可以稍微多一点，提鲜的同时也能丰富菜品的口感。
4.下面把包菜焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入味，再放入植物油5克，白醋5克，水烧开以后，把包菜倒入锅中。
植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。
焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下。
焯水的时间不宜过长，否则口感不够脆爽。
焯过水的包菜一定要快速过凉，以免包菜回软，失去清脆的口感。
5.下面开始炝拌
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。
