正宗死面油酥烧饼,摆摊油酥烧饼

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 14:43:48

油酥烧饼最简单的做法,不用发面不用醒面,酥脆多层,记得收藏。有好长时间没有做烙饼了,前段时间因为天气太热,厨房里能不用明火就尽量不用,这两天阴天下雨,凉快了许多,中午女儿正好想吃糖饼了,就给她做了这个油酥糖饼,和平时做法有些许不同,这个做法和简单省事,不需要长时间的发面等待,也不需要醒面,做好的糖饼外酥里甜,酥脆掉渣,超好吃。

正宗死面油酥烧饼,摆摊油酥烧饼(1)

以前烙饼基本都是用死面团来做,就是面粉加水和好直接使用,要么就是发面,面粉加水加酵母和好之后需要发酵,这样的是发面团,今天做的油酥糖饼用的是烫面加死面,二合一两种面团,烫面就是将开水倒入面粉中,然后揉成的面团,这种面团的特点是做出来的食物口感柔软,但是没有韧劲,所以剩下的一半面粉我们用凉水来和面,这样两种面团揉在一起,既保证了成品的柔软度又保证了酥脆和韧劲,非常好吃,具体做法见下。

正宗死面油酥烧饼,摆摊油酥烧饼(2)

【油酥糖饼】

食材:面粉500克、油、盐、红糖、芝麻适量

做法及步骤:

正宗死面油酥烧饼,摆摊油酥烧饼(3)

第一步:500克面粉里加入2克食用盐,目的可以增加面团的筋性。

正宗死面油酥烧饼,摆摊油酥烧饼(4)

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