大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做酸菜水煮肉片，酸菜水煮肉片是根据酸菜鱼改进而来，颜色洁白细嫩，搭配酸菜，酸爽开胃，吃过全身热乎乎的。
原料：
里脊肉、葱姜蒜、酸菜、小米辣、干辣椒、花椒
制作方法：
1、下面先把原料改一下刀，大葱斜刀切成小段，姜切成姜丝，大蒜先把根部去掉，用刀拍破，然后剁成蒜末备用，小米辣切成小段，酸菜切成三段，根部用刀片成薄片，酸菜叶切成片备用。
2、里脊肉先把表面的一层筋膜去掉，从中间切开，然后切成薄厚均匀的肉片，把肉片放进清水内清洗一下。
3、把洗干净的肉片抓干水分放进盛器内，加入适量的料酒，用手抓匀，再加入适量的蛋清，用手搅拌均匀，把肉片抓粘，然后加入适量的玉米淀粉，把肉片搅打上劲备用，一斤肉玉米淀粉的用量在10克。
