4、锅内加入适量的清水，水微开下入酸菜汆水，汆水是去除酸菜防腐剂的味道，水开后倒出酸菜控水，用清水冲洗一下。
5、锅上火，加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，锅内再次加入适量的色拉油，再加入少许的猪油，下入葱姜蒜、小米辣拉炒香，然后下入酸菜，上火翻炒，把酸菜炒香。
6、把酸菜炒香炒透，酸菜的味道才好吃 ，然后加入老汤，没有老汤的也可用清水代替，下面开始调味， 加入盐和胡椒粉，根据酸菜的酸度在加入适量的白醋 ，水开后锅离火，用笊篱把酸菜捞出来放进盛器内垫底。
7、把锅上火，下入浆好的肉片，用勺子轻轻的推动肉片，把肉片推散开，肉片颜色变洁白，嫩熟即可出锅，出锅前加适量的味精调味。
