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过年的这段时间里面，相信大家都是吃了非常多的美食吧，零食更是少不了啦。一家人在一起惹人闹闹的烹饪美味，家的温馨就存在于这不经意间的点点滴滴里面。现在春节也是慢慢过去了，相信很多朋友都是不太想再在厨房待着吧，那么准备些简单的美食就是很棒的选择了，其中美味的鸡肉茄汁拌饭更是让我喜欢，越吃越香。
做好了的鸡肉茄汁拌饭卖相很棒，在吃的时候搭配些酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，滋味就更好了，让人一勺接着一勺地吃，不想停下来。鸡肉茄汁拌饭不但味道很好，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。接下来，我们就简单给大家说一说教你营养好吃的鸡肉茄汁拌饭，解馋过瘾超美味，孩子们都抢着吃。
美味的鸡肉茄汁拌饭
食材：鸡腿、桃园建民牛肉耗辣椒、大米、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、玉米粒、葱姜、番茄酱、胡椒粉、盐
做法：1、先把食材处理好，把鸡腿仔细洗净后，去掉鸡骨头等杂质，用刀切成小块，放入盆里，加入适量的料酒、酱油和盐，把鸡肉腌制一下；
2、接下来，把买来的新鲜黄瓜冲洗干净后，去掉头尾，切成块；把胡萝卜洗净后，切成胡萝卜丁；
3、把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入一点醋和盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；
4、接着，把玉米粒淘洗干净，沥干水；把葱姜分别处理干净，切成葱花和姜丝；把大米淘洗干净，放入蒸锅，蒸熟后取出来，放凉一下；
5、然后热锅烧油，放入腌制好的鸡肉块，煎到鸡肉成熟之后，盛出来，沥干油；
6、再次热锅烧油，放入葱姜炒香，倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒成块后，放入黄瓜、胡萝卜和玉米粒，翻炒均匀；
7、放入准备好的米饭，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、番茄酱、胡椒粉、盐，翻炒均匀，炒到食材成熟入味；即可；
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