3.锅中先添入半勺食用油充分滑锅，避免粘锅，然后倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋炒熟后添入适量的清水。水开后下入焯过水的食材，再下入虾仁，然后开始调味：加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，煮2分钟左右。
4.勾入少许水淀粉，再淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中，最后再放上少许香菜和枸杞子点缀，美味即成。
山药学名薯蓣，在《神农本草经》中被列为上品，言其：主伤中，补虚赢，除寒热邪气，久服轻身延年。山药口感清脆爽口、水润多汁，有独特的草木香气，清炒炖煮风味绝佳。
1.铁棍山药洗净削皮，用刀拍成山药泥，剁成细末，香菇切成香菇粒，胡萝卜半根切成碎粒，青菜叶两片切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，几滴白醋去腥，搅匀打散。
