立秋了，岭南地区还是暑热未消，特别是连日雨水下个不停，好多小伙伴感到湿气重，没精神、没胃口……甚至还有皮肤痒等湿毒表现。
图/视觉中国
之前推荐的很多祛湿汤多是老火汤，像小编这样的上班狗回到家七点多了，煲好汤已经是地老天荒了。
今天我们特别邀请广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款“快手汤”——茄菇豆腐鱼汤。有清热解暑、利湿解毒、益气和中、开胃消食、生津止渴之效，适宜于这个节气岭南地区一般人群饮用。
茄菇豆腐鱼汤
汤的味道鲜香，酸酸的很是开胃。连家里不爱喝汤的熊孩子都喝了一大碗。
小编测试了一下，从食材准备到煲好，大约40分钟就够了。满满一锅的食材，喝了汤之后再每人盛了一碗，菜也有了，齐活！
有鱼、蔬菜、有豆制品、有菌……营养种类齐全，又易消化，很适合晚餐吃。
这款汤的主料是黄骨鱼，蓝教授说，黄骨鱼有祛风利水、解毒敛疮的功效。如果你家里有鲑鱼（三文鱼），吃了鱼肉，剩下的鱼头、鱼排不知道该怎么吃，可以用来煲这款汤，鲑鱼也有健脾利水的功效。
准备的食材
食材：番茄2只，草菇100克，黄骨鱼3条（约500克），豆腐2块，生姜、鱼香少许。
做法：
1、先将番茄洗净，用开水烫一下、冷水再冲一下后，表皮就容易剥下来了（剥皮的感觉很解压），切成小块，备用；
2、草菇洗净，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净，纵切开两半；
3、豆腐洗净，切小块；
4、生姜洗净，切片；
5、鱼香洗净；
6、黄骨鱼宰*，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；
7、加入适量清水，大火煮沸15分钟；
8、再加入其他备好的食材，继续煮沸10分钟，撒上鱼香、精盐调味，即可。
煲汤小白课堂
鱼香学名叫罗勒，民间叫做九层塔，在广东潮汕、福建地区是常见的调味食材，煲鱼汤时必不可少。它的味道有点像薄荷，有芳香开窍、化湿和中的作用，煲鱼汤时放上几片，还有去除鱼腥的作用。
菜市场一般有的卖，一些鱼档的老板也会准备一些，送给买鱼的老客户。小编就是买鱼时向鱼档老板要了点。
洗鱼香时，一股凉凉的清香之气。
可以在家里的阳台上种上一株，煲鱼汤时揪上几片就可以了。
图/视觉中国
文、图/羊城晚报全媒体记者 陈辉（另署名除外）
