第一步：首先把准备好的羊肉块放入350ml的清水锅中，加入四片姜和两勺料酒，大火水煮七分钟后，捞出控干备用；把准备好的青蒜切成4厘米的小段。
第二步：锅中加入适量的油，先把准备好的郫县豆瓣酱倒入锅中，炒出红油之后，依次倒入蒜瓣，葱结，冰糖，花椒，干辣椒，桂皮，八角，适当翻炒至冰糖完全融化。
第三步：随后把准备好的羊肉块倒入锅中，适当翻炒两分钟左右，往锅中加入两勺料酒，准备好的生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，和食材齐平的清水，先用大火煮沸，然后转小火焖煮40分钟。
第四步：最后把准备好的青蒜倒入锅中，大火翻炒一分半钟左右，就可以适当收汁，出锅尝了。
