茉莉花茶,又叫茉莉香片,属于花茶,已有1000多年历史。不同地域产的茉莉花泡出来的口味也不同,好的茉莉花茶,要具备以下三个条件:
1、最有契合度的茶胚
就是和茉莉鲜花香味高度契合,并且在窨制完成后具备良好汤色和口感的茶胚。
2、高品质的茉莉鲜花
所谓橘生淮南为橘,橘生淮北为枳,不同地方的茉莉鲜花在香型、香基数量和精油含量上都是有差别的,比如广西的茉莉鲜花虽然大,但是香味中透着一种熟味,故而不适合窨制高端茉莉花茶,而福州的茉莉鲜花香味冠绝全球,所以是制作顶级茉莉花茶不可替代的选择。
3、高超的窨制技术
茉莉花茶的窨制过程,不只是单单的茶叶对茉莉鲜花香味地吸附,更主要的是在窨制过程中茶胚的转化。传统茉莉花茶窨制工艺由于在九窨的时候就达到了一个饱和状态,继续窨花则会造成茶胚过度转化或者鲜花浪费。所以,在很长一段时期内,就是茉莉花茶的巅峰。