拼三鲜是榆林美食里的一道特大菜
浓缩了陕北菜系的精华
色、香、味、形俱全
工序异常繁杂
说它特大原因有四：
一是它大名外扬，据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来被带入宫中，做为招待外国使臣的压轴菜。因而只要到陕北，去榆林的人如果不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。
二是它浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全。
三是它制作工序繁杂，需要配料众多，非一般厨师敢夸口能做好。
四是它如同宫廷盛宴“满汉全席”一样，有许多秘而不宣的细节在里面，即使两位大厨都可以做出拼三鲜来，一尝味道也可能是大相径庭。
拼三鲜色泽丰富，看了就会让人食欲大增，口水欲滴。最美的当属它的味道，鲜肥醇郁、清香可口，汤内集三种肉和各种辅料的美味于一体，片粉软亮滑口，丸子香酥可口，肉滚烂鲜肥……
